无油黑芝麻蜂蜜汤圆的做法步骤

• 步骤 1：

  取1/6的糯米粉，也就是20克，用温水和勻，团成椭圆形的片放入沸水中，飘起熟了捞出。这种和面的方法一是包出的汤圆软糯，二是可以实验出糯米粉的质量，质量不好的糯米粉多久都煮不熟。

• 步骤 2：

  捞出后放入剩下的糯米粉中。

• 步骤 3：

  撕揉均匀后用煮刚才煮糯米团的热水和勻。

• 步骤 4：

  和勻后用湿布盖好放在一边醒着。

• 步骤 5：

  将芝麻和花生米一起放入微波炉中，先叮一分钟，拌一拌再叮一分钟。

• 步骤 6：

  同时将冰糖打成粉，冰糖的量根据个人喜好增减。

• 步骤 7：

  将叮熟的芝麻花生倒入磨好的冰糖粉中，继续研磨成细粉。

• 步骤 8：

  打磨好的冰糖芝麻花生粉。

• 步骤 9：

  用蜂蜜将打磨好的粉和勻，快速搓出16个，每个8克的小团(手法要快，不用太圆，否则会搞的满手都是)。马上放入冰箱冷冻。

• 步骤 10：

  待黑芝麻蜂蜜馅冻硬后，就可以包了。因为我用热水和面，面团特别粘，如果用手拿面团会粘手，借助不锈钢刮板，就不会粘手了。 然后将面团放在抹油的面板上(刚好之前做完6个韭菜盒子，面板上还有点剩油)，搓成长条，用不锈钢刮板切成每个15-18克的面团。我用每个15克的皮包了10个汤圆煮了，感觉皮有点薄，所以又用剩下的面包了6个，每个刚好18克的皮。

• 步骤 11：

  煮时多放水，水开后下汤圆，用勺推开以免粘底，待开锅后改小火，等全部飘起，并且煮到比原来大时就好了。

• 步骤 12：

  多说一句，经过实验，我比较喜欢这个牌子的糯米粉。