肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  肉洗净掉干水份 先切成片再剁成肉丁再剁碎。再加入上述肉馅材料里写的其它辅料 搅拌均匀即可 多搅拌搅拌入味均匀。喜欢加鸡蛋的可以加两个鸡蛋一起搅拌 喜欢汤汁的可以加少量淀粉和水一起搅拌。本人不喜欢加鸡蛋所以刻意没有写入。 因为发现加鸡蛋的馅容易发酸变味。如果要做成皮肉冻的 先把肉皮煮烂再和煮的汤水一起打碎 再和肉馅一起搅拌均匀放进冰箱冷藏一小时即可做包馅。

• 步骤 2：

  先在面包机里加入30度的温水 放入干酵母粉摇匀 再倒入面粉 开启揉面程序 当面揉筋道光滑放里面继续发酵长大

• 步骤 3：

  当面发至两倍大时继续放在揉面机里揉到面团切开 切开面没有明显的气孔 气孔越少揉面越好

• 步骤 4：

  把面团揉搓成直径约5厘米圆长条 均匀的切成2厘米高度的小段

• 步骤 5：

  手掌空起 旋转按压面团

• 步骤 6：

  成中间高四边薄的面皮

• 步骤 7：

  放入包馅

• 步骤 8：

  顺时针旋转捏出褶皱 慢慢收口 包馅不能太多 不然影响收口 到最后收口时注意要多捏两下 防止汤汁流出

• 步骤 9：

  成品：做好后要重新醒发至一倍大小 天热室温发酵 天冷 锅里烧温水五六十度就好 把装好包子的笼放上去继续发酵 水 不能烧开 不然会把包子烫僵长不大

• 步骤 10：

  好诱惑呢！蒸锅放半锅水 大火烧开至冒气 再小火蒸十五分钟 再息火 等五分钟出锅 保证馒头表皮不变形。