四季豆的原产地在中南美地区。人们在秘鲁发现的菜豆种子距今至少有7700年的历史，不过当时吃的是藏在里面的豆子，传统四季豆长大之后就会变硬，就像我们吃的带皮毛豆一样。
嫩豆荚品种是在四季豆传入中国之后才出现的，目前学术界公认吃的四季豆是中国人培育出来的。
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食品药品监督管理机构FDA建议在食用干的菜豆种子之前，至少要浸泡5个小时，经过漂洗，才能保证安全；而对于荚用四季豆至少要在100℃的沸水中煮10分钟，加热到豆荚变软，颜色转为深绿或者黄色才是最安全的颜色。如果贪图爽脆口感的爆炒四季豆，则很可能引起食物中毒。
