四季豆的原产地在中南美地区。人们在秘鲁发现的菜豆种子距今至少有7700年的历史，不过当时吃的是藏在里面的豆子，传统四季豆长大之后就会变硬，就像我们吃的带皮毛豆一样。
嫩豆荚品种是在四季豆传入中国之后才出现的，目前学术界公认吃的四季豆是中国人培育出来的。
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干煸四季豆收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆角 一斤
- 猪肉 一小块
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 大葱 2厘米段
- 干辣椒 4个
- 酱油 2勺
- 盐 1勺
- 料酒 一点点
干煸四季豆的做法步骤
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步骤 1：
豆角摘去两头，中间折断，洗干净备用。
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步骤 2：
猪肉搅成肉糜，葱姜蒜切成沫，干红辣椒折断去籽。
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步骤 3：
锅里多倒些油，炸豆角，炸至变软，表皮皱皱巴巴的，我炸了大约15分钟。 捞出备用，锅里留少许底油。
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步骤 4：
炒香肉糜，倒少许料酒，然后葱姜蒜辣椒都放里炒香。 把豆角也倒进去，放酱油和盐，翻炒上色就出锅。
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步骤 5：
特别下饭呢！
小贴士
食品药品监督管理机构FDA建议在食用干的菜豆种子之前，至少要浸泡5个小时，经过漂洗，才能保证安全；而对于荚用四季豆至少要在100℃的沸水中煮10分钟，加热到豆荚变软，颜色转为深绿或者黄色才是最安全的颜色。如果贪图爽脆口感的爆炒四季豆，则很可能引起食物中毒。
