爽脆素什锦的做法步骤

• 步骤 1：

  圆白菜，西兰花，香菇，白菜花，荷兰豆，青椒，胡萝卜，藕去皮，菜花掰开，洗净后在淡盐水中浸泡25分钟

• 步骤 2：

  果仁，木耳，银耳，开水泡开

• 步骤 3：

  起锅放入水，姜片，八角，花椒，少许油，首先放入最禁煮的花生

• 步骤 4：

  2分钟后放入藕片，注意藕别切太厚

• 步骤 5：

  2分钟，放黑白木耳

• 步骤 6：

  两分钟放去皮荸荠，切两刀成4块

• 步骤 7：

  2分钟放入荷兰豆，荷兰豆要摘去两头的梗

• 步骤 8：

  1分钟放入白菜花

• 步骤 9：

  半分钟，放入西蓝花

• 步骤 10：

  半分钟放入圆白菜和胡萝卜

• 步骤 11：

  随即关火趁热放入青椒，翻均匀，出锅

• 步骤 12：

  控干净水分放入准备好的冷水，我反复换了三次，才使蔬菜冷却，这么做菜品鲜亮，口感也好。焯蔬菜一定根据易熟成度，越往后放的蔬菜间隔时间越短。

• 步骤 13：

  刚才煮菜的热水放入香菇块，焯水，去处草酸，一般菌类我会放到最后焯

• 步骤 14：

  都冷却后，控干水份

• 步骤 15：

  锅内放少许油，冷油放花椒，喜欢辣可放，随意掌握，炒香后捞出花椒

• 步骤 16：

  油温上去后倒菜，调小火，放盐，糖翻炒关火，淋明油出锅

• 步骤 17：

  炒熟的菜香脆可口，千万放凉再入盖盖子，我曾做完放饭盒就盖紧了，结果那个黑啊，可丑呢！