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红烧鲅鱼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲅鱼 1条
- 葱段 2-3段
- 姜片 6-7片
- 蒜 6-7个
- 葡萄酒 100ml
- 花椒粒 10-15粒
- 干辣椒 4-5个
- 白糖 1勺
- 酱油 少许
- 醋 少许
- 盐 适量
红烧鲅鱼的做法步骤
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步骤 1：
把鲅鱼洗净切成2cm厚的段，大约一指多左右，然后控干水分。
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步骤 2：
把姜切片，蒜拍烂，干辣椒和葱切段备用。
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步骤 3：
锅内添适量油，不要太多，够煎鱼就行。油八九分热后放入鲅鱼，中火煎，同时放入花椒粒，少许葱段、姜片和蒜，煎至一面金黄后翻面继续煎。
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步骤 4：
把剩余的葱、姜、蒜、辣椒放入碗中，加入葡萄酒、酱油、醋、白糖、盐，再加入适量水，调成一碗炖汁。
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步骤 5：
鱼煎至两面金黄后，倒入调好的炖汁。
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步骤 6：
大火煮开，中火炖10-15分钟，中间翻一次面，汤汁炖的就剩一点就好了。
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步骤 7：
一盘美味的红烧鲅鱼开吃了！
鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩，做鲅鱼饺子非常鲜。香煎、红烧或者酱焖都不错，刺很少，非常适合小孩子吃。
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