戚风纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋将蛋清蛋黄分离(蛋白的容易必须无油无水否则会影响打发)

• 步骤 2：

  蛋黄中加入牛奶和玉米油防止蛋黄结皮

• 步骤 3：

  用打蛋器打发蛋白，打发到出现白泡沫组成的小尖沟时加入三分之一的细砂糖，继续三档高速打发

• 步骤 4：

  打发至如上图的细腻尖沟时加入剩下的三分之二的细砂糖，继续打发

• 步骤 5：

  加入玉米淀粉后再继续打发至出现细腻的尖沟

• 步骤 6：

  打好的蛋白霜应该细腻有光泽，打好后把烤箱预热上下火160度

• 步骤 7：

  低筋面粉加入刚才的蛋黄牛奶油中，用手动打蛋器搅拌匀

• 步骤 8：

  打好的蛋黄面糊中加入部分的蛋白霜搅拌均匀

• 步骤 9：

  再把拌好的蛋黄糊全部放回蛋白霜中，搅拌均匀

• 步骤 10：

  加入剁碎的蔓越莓干在面糊中

• 步骤 11：

  最好把面糊装入纸杯中七八分满

• 步骤 12：

  上下火160度烤制25分钟，就好了