草莓巨蛋蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  21厘米内径的模具垫入烤纸

• 步骤 2：

  鸡蛋称重打入无水无油的打发盆

• 步骤 3：

  鸡蛋加糖粉和蜂蜜，整个打发盆放入60度的热水里，用打蛋器高速打发蛋液，直到蛋液温度上升到37度。

• 步骤 4：

  打发盆从热水里取出，继续高速打发，直到打蛋头滴落的蛋液能画一个8，而不会轻易消失得程度。转低速继续打发2-3分钟。

• 步骤 5：

  加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 6：

  125克低筋面粉，分两次晒入蛋液种，每次都要用蛋抽搅拌成均匀无干粉状态

• 步骤 7：

  加入融化的黄油，沿着刮刀倒入，用刮刀以翻底的手势搅拌均匀

• 步骤 8：

  面糊倒入铺好烤纸的模具中，让模具从20厘米的高度自由落体摔在料理台上，以震去大气泡。

• 步骤 9：

  预热170度的烤箱，25-30分钟左右即可取出。

• 步骤 10：

  取出后再次把模具从20厘米的高度自由落体摔在料理台上，然后再脱模，放在晾晒架上冷却。

• 步骤 11：

  把冷却的海绵蛋糕切成三片备用。

• 步骤 12：

  取一片蛋糕片，如图所示切成四片

• 步骤 13：

  取另一片蛋糕如图所示切成六条

• 步骤 14：

  准备一个口径为20-25厘米的打蛋盆，紧紧贴着打蛋盆铺一层薄薄的保鲜膜，把四片蛋糕尖角相对的放入盆底，让每片蛋糕的间隙小于0.5cm。

• 步骤 15：

  把切成六条长片的蛋糕条最长的两条贴着四片蛋糕片的上部，按打蛋盆的弧度贴成一圈或两圈，空隙部分取短片蛋糕补足。

• 步骤 16：

  打发一半的奶油和糖粉后加入一半的草莓。

• 步骤 17：

  草莓奶油填入巨蛋蛋糕当中

• 步骤 18：

  盖上最后一片蛋糕片，放上保鲜膜，连打蛋盆一起放入冰箱冷藏2-3小时。

• 步骤 19：

  取出整个巨蛋蛋糕

• 步骤 20：

  再打发剩下的奶油和糖粉，装饰后即可食用。