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油炸带鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼 900g
- 鸡蛋 1个
- 姜 4片
- 蒜 5瓣
- 盐 2勺
- 生抽 4勺
- 糖 2勺
- 白酒 2勺
- 白醋2勺
油炸带鱼的做法步骤
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步骤 1：
买带鱼时候让卖家把头切掉了，回来用凉水泡泡，解冻，然后，收拾内脏什么的清理干净切6厘米长的段
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步骤 2：
放调料腌，那个十三香是当时脑袋短路撒进的，通常不放，但是这次放进去也没觉得不好吃。腌二三十分钟
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步骤 3：
小碗里是一点生面粉，鱼段滚薄薄一层面粉，放入热油锅里，全程小火，每次放几块，炸到两面上色，用筷子轻轻戳一下鱼肉，有蓬松感觉，不象生鱼那么紧致就差不多熟了，可以再多煎两分钟，免得吃不惯太嫩的。
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步骤 4：
控油，捞出，装盘
带鱼，不管煎炸红烧还是油闷，都喜欢
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