青红椒鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将生姜和大蒜切成丁，作为备料

• 步骤 2：

  切几片薄薄的柠檬，备用

• 步骤 3：

  切几颗小青椒，成丝以作备用，再清洗一枚八角，备用

• 步骤 4：

  鱼洗净，在鱼背切几条规则的长口，以便佐料能入味

• 步骤 5：

  将生鱼在盘子里用姜丁，蒜丁洒上，再撒少许盐和花椒粉均匀拌在鱼肉上，倒少许黄酒，腌制一约8分钟，可去腥入味

• 步骤 6：

  锅烧热，倒入食用油，等油稍有点热后撒入之前准备的姜蒜丁，等油爆出有一点姜蒜香后，放入鲫鱼

• 步骤 7：

  放入鲫鱼后，倒入小勺黄酒提香

• 步骤 8：

  倒入少许白酒提香

• 步骤 9：

  待鱼在锅中稍至金黄后，撒入准备好的红椒丝在锅中爆一会儿，再倒入少许饮用水烧两分钟，撒上盐，再撒上少许白砂糖在鱼肉上

• 步骤 10：

  等待烧鱼的间隙，可以准备好葱段

• 步骤 11：

  在锅中水分即将干完前，撒入准备好的青椒丝到锅低

• 步骤 12：

  青椒半熟时，沿鱼身浇上些蒸鱼豉油，再挤入之前备好的柠檬汁。（强烈推荐用柠檬汁的酸味来代替醋，这样会有一股水果酸甜味道）

• 步骤 13：

  水干毕，将鱼小心置入盘中。注意装盘时力度要小，以免鱼肉碎掉。装毕后，洒上葱段即可。恭喜你，一道美味的青红椒鲫鱼即做成啦！