笼笼肉是陕西特色美食，以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，食用时用荷叶饼夹之而食。
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陕西笼笼肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 前腿猪肉 450g
- 大米 200g
- 郫县豆瓣酱 100g
- 生姜 2片
- 白酒 15g
陕西笼笼肉的做法步骤
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步骤 1：
所需材料，大米用清水浸泡数小时，至可以碾碎，沥水，用擀面杖碾碎备用。
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步骤 2：
郫县豆瓣酱用150g温水化开，过滤，留汁备用。
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步骤 3：
猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后将豆瓣酱汁倒入肉中。
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步骤 4：
搅拌匀，入味十分钟。
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步骤 5：
将碾碎的大米拌入，搅拌匀。
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步骤 6：
盛入碟子中，蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可。
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步骤 7：
蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上，称为：笼笼肉夹馍
小贴士
1、因为豆瓣酱中已经很咸，所以我没有再放盐。
2、要用荷叶饼夹上吃才好吃。
3、笼笼肉因为使用特制小蒸笼蒸制而得名，但是在自家做，没有蒸笼，只能简单用碟子了。
4、我做的量稍大，可以减半制作。
