微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
柔软炼乳小餐包收藏
浏览 177855
收藏 62
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 汤种:
- 水 70g
- 高粉 18g
- 主面团:
- 水 20g
- 炼乳 50g
- 全蛋液 50g
- 高粉 250g
- 糖 25g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 黄油 25g
- 椰蓉 少许
柔软炼乳小餐包的做法步骤
-
步骤 1：
汤种:低粉20克加水80克调成面糊，小火搅拌加热成浆糊状放凉 主面团除黄油外所有材料和汤种和成面团揉至扩展，加入黄油揉至完全，出膜，盖保鲜膜放冰箱冷藏室低温发酵。如有时间可以直接发酵，不用置冰箱
-
步骤 2：
这是冷藏一夜的面团，用手指沾点面粉戳个洞，小洞不塌陷不变形萎缩表示第一次发酵完成
-
步骤 3：
取出排气，分成约每个56克共9个面团，盖保鲜膜松弛10分钟。揉圆或者包馅料，盖保鲜膜置烤箱第二次发酵
-
步骤 4：
发酵完成，刷一层全蛋液，撒一层椰蓉或者芝麻
-
步骤 5：
180度中层13分钟，我的颜色有点深，下次可以调低点
-
步骤 6：
成品
小贴士
此款小餐包不太甜，想吃甜的可以增加糖量
