印巴美食 -- 烤箱版印度馕 （Naan）的做法步骤

• 步骤 1：

  前一晚把面种里所有材料混合均匀，加盖发酵至少4个小时，最多16个小时， 面种材料: 1 cup 中筋面粉 Unbleached All-Purpose Flour 1/2 cup 全麦面粉 whole wheat flour 1/2 teaspoon 快速酵母 instant yeast 1 cup 水 water

• 步骤 2：

  至面种出现大气泡并且闻起来有浓浓的麦香为止。

• 步骤 3：

  第二天把2 cups + 1/3 cup 中筋面粉 Unbleached All-Purpose Flour泡打粉和1/2 teaspoons 食盐和1 1/2 teaspoon 泡打粉混合。

• 步骤 4：

  把全脂酸奶加到老面里，用个硅胶刮刀混匀。

• 步骤 5：

  缓缓加入混合粉，用刮刀拌至面团初步成型。

• 步骤 6：

  把面团取出放到一个干净的案板上，面团可能有点粘，所以可以先在案板上撒上干粉.

• 步骤 7：

  用手揉面，如有必要，可以酌量加点干面。面团变得光滑后，抹上一层黄油/酥油，继续揉2-3分钟。

• 步骤 8：

  在一口大盆里喷上一层薄薄的油，

• 步骤 9：

  把面团放入，加盖或用一个干净的布盖着， 让面团发酵至双倍大，冬天需要大约45分钟。把面团分成8-10等份, 大约网球大小，放到冰箱里松弛30分钟。

• 步骤 10：

  烤箱预热至500 F, 记得把披萨烤砖摆入一起预热。

• 步骤 11：

  把面团取出，擀开扯成水滴状，厚度在1/4 寸左右。要做蒜香，芝麻或奶酪口味的话，可以在这个时候喷上少许的水，把蒜蓉和切碎的芫荽/芝麻均匀的抹在面团上，撒上一点点细盐，把面饼摆到烤热的披萨烤砖上。

• 步骤 12：

  把馕入烤箱最高温烤3 分钟，然后取出旋转45度，再次入烤箱，转至Broil档，烤1-2分钟至表面带点金黄色。取出抹上一层黄油或酥油即可。