暖心暖胃，红枣磅蛋糕（澜配方）的做法步骤

• 步骤 1：

  将大枣煮透，剥皮去核，制成枣泥备用。

• 步骤 2：

  黄油切小块常温软化至轻轻一按就变形的程度。

• 步骤 3：

  中等大小的鸡蛋打入搅拌深盆，红糖在料理机中打磨成糖粉，有助于混合溶化。我使用的是大块状老红糖，营养最好，如果没有，用黄糖或红砂糖也可以。

• 步骤 4：

  用电动打蛋器开低速档将鸡蛋与红糖搅打均匀，至红糖完全溶化。

• 步骤 5：

  再来打发黄油，软化的黄油打发至细腻的羽毛状，颜色变浅。

• 步骤 6：

  分四、五次加入第4步搅打好的红糖鸡蛋液，每次加入后都搅到完全均匀、无油水分离状态后再加入下一次，直到全部加完。

• 步骤 7：

  再加入枣泥搅打均匀。

• 步骤 8：

  混合筛入低筋粉与泡打粉。

• 步骤 9：

  翻拌压拌至均匀光滑。

• 步骤 10：

  此时就可以预热烤箱，设置好上下火170℃预热，预热烤箱的时间将拌好的蛋糕糊倒入模具，我用的是25*13*6.5cm（长*宽*深）的土司模具。为了好脱模，我垫了一张油纸。倒入后把蛋糕糊表面用刮刀抹平。

• 步骤 11：

  送入预热好的烤箱中层，先设置10分钟。

• 步骤 12：

  10分钟后将模具拿出，小刀沾水在表面划两、三刀，使蛋糕在后面膨胀的时间里裂开得更有规律更好看。继续放入烤箱再烤25分钟左右。时间到取出，用牙签顺着裂缝扎到底拔出，如果没有液体沾到牙签上就是全熟了，反之则需要延长烘烤时间。

• 步骤 13：

  烤好的磅蛋糕脱模晾凉后不要马上切，可以装入密封的餐盒放置一夜，使之充分回油到表面，口感会更加均匀好吃。回油后再切片，就可以慢慢享用了哦！