二烧(红烧+烧烤)猪肋排的做法步骤

• 步骤 1：

  冷锅冷油加入适量冰糖

• 步骤 2：

  小火加热，用菜铲将受热软化的糖块敲成小块

• 步骤 3：

  继续小火加热，炒勺顺时针不停搅动至糖如图冒小泡

• 步骤 4：

  上一步骤糖色至此

• 步骤 5：

  将洗净沥干水分的肋排倒入炒好的糖中翻炒约五六分钟，这一步，一方面是可以继续炒糖使糖色更好看一些，另一方面可以炒出排骨中肥肉的油份

• 步骤 6：

  取空碗一个，加入料酒和红方腐乳一块(腐乳汤也要)，生抽一点点(我用的万字的减盐酱油)，可依个人爱好加老抽(我不喜欢吃酱油，所以省略，或者量少到可以忽略)，搅拌均匀后倒入上一步炒好的锅中。

• 步骤 7：

  加入第六步的混合液后，锅里放小茴香，八角，桂皮，草果，生姜，加盖小火焖约一个半小时，

• 步骤 8：

  另起锅，将各种彩椒丁洋葱炒至断生即可。

• 步骤 9：

  第七步的排骨倒入烤盘里，包锡纸，170℃，烤10分钟。

• 步骤 10：

  烘烤后的排骨是这样的，汤汁更加浓郁

• 步骤 11：

  把铸铁锅加热，将所有的成品如图摆放，盖上盖焖5分钟(我没啥艺术细胞，摆盘凑合着看吧) 少说了一步，板栗是放在烧排骨剩的汤里煮了大概有个五六分钟入了味。

• 步骤 12：

  因为在糖里翻炒过，加上最后一步入烤箱，肥肉一点也不油了。