八寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

• 步骤 2：

  分离的蛋清。

• 步骤 3：

  蛋黄用筷子搅拌均匀，加入30克玉米油搅匀，再加入65克水搅匀。

• 步骤 4：

  加入低筋面粉或蛋糕粉，搅拌均匀，最好过筛吃的时候口感更好。不要有颗粒哦！

• 步骤 5：

  这个浓度刚好。

• 步骤 6：

  蛋清分三次加入白糖打发，这是第一次加，用打蛋器开始打。

• 步骤 7：

  打到很多泡沫第二次加入白糖继续打。

• 步骤 8：

  打出纹路第三次加入白糖继续打。

• 步骤 9：

  打到粘在打蛋器上不掉下来就可以了，其实过程很简单，一两分钟就可以打发了。

• 步骤 10：

  打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里，不要画圈搅拌会消泡，上下翻动就可以，这个过程手要麻利些，因为蛋白消泡快。

• 步骤 11：

  蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。

• 步骤 12：

  搅拌好的糊糊。

• 步骤 13：

  倒入八寸戚风模具中，端起模具震几下把气泡震出来。

• 步骤 14：

  烤箱预热，150℃，下层，上下火烤四十分钟左右，烤箱温度不同，蹲点观察情况。

• 步骤 15：

  这次烤得裂顶了，不过不要紧，出炉迅速倒扣，凉透了在脱模防止回缩。

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  软绵绵的太好吃了！