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红油耳片收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪耳朵 一只345g
- 大葱 32g
- 大蒜 12瓣
- 生姜 1块
- 桂皮 2g
- 八角 2g
- 香叶 2g
- 花椒 2g
- 辣椒干 5个
- 白蔻 3g
- 料酒 50ml
- 红油 50ml
- 油辣椒 30g
- 花椒粉 1g
- 白糖 15g
- 生抽 15ml
- 老抽 15ml
- 麻油 15ml
- 鸡粉 5克
- 香醋 5ml
- 香菜 5颗
- 黄瓜 一根
红油耳片的做法步骤
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步骤 1：
猪耳朵在买的时候老板会用火枪将猪毛烧掉，如果他弄得不够干净，回家再用工具将猪毛处理干净，再用刷子放热水中清洗干净！
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步骤 2：
备好配料！2瓣蒜切片，生姜切片，大葱切段！
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步骤 3：
香菜切段，黄瓜切丝，10瓣大蒜剁碎！
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步骤 4：
将猪儿入开水加30ml料酒煮沸焯水洗净！
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步骤 5：
重新入锅，注入开水以没过猪耳朵为限，加入香料，老抽，20ml料酒煮沸，改小火煮40分钟关火，闷两三个小时！
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步骤 6：
取出猪耳朵切薄片！
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步骤 7：
加入生抽，麻油，白糖，香醋，油辣椒，红油，花椒粉！
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步骤 8：
加入配菜，蒜蓉拌匀！
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步骤 9：
装盘！
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步骤 10：
成品图
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步骤 11：
成品图！
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步骤 12：
成品图
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步骤 13：
成品图
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步骤 14：
细节图
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步骤 15：
成品图
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步骤 16：
成品图
小贴士
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