微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
凉拌水芹菜收藏
浏览 114905
收藏 73
切墩(初级)
所需食材
- 水芹菜 一把(约一斤半左右)
- 盐 少许
- 玉米油 少许
- 蒸鱼豉油或者鲜酱油 二小勺
- 白糖 一小勺
- 香油（麻油) 少许
凉拌水芹菜的做法步骤
-
步骤 1：
这就是水芹菜，买要挑菜杆白白粗壮的买，回家剪去根须，放在水里细细洗干净，因为是生长在水中的，有的菜杆里会有淤泥，一定要仔细洗干净了。
-
步骤 2：
锅里放水烧开，放入一小撮盐，滴几滴油，将水芹菜放入烫一下，水开后马上上捞出来过凉水
-
步骤 3：
挤干水分，切成段，锅烧烫放入适量玉米油，二小勺蒸鱼豉油，一小勺白糖，将水芹菜倒入拌匀后出锅。
-
步骤 4：
淋上少许香油
小贴士
水芹菜焯烫过后有一股清香味，适宜凉拌，而且调料无需过多，本身吃的就是水芹的清爽口味，焯烫时间不要太长，叶子变成深绿色后就可以捞出来过凉水，不然会失去水芹菜特有的清香味和脆嫩口感。
水芹菜是苏州水八仙之中的一个蔬菜，长于水中，性凉，有独特的香味，口感脆嫩，适宜凉拌或者炒肉丝炒香干吃。每年冬天上市，苏州人一到春节都会买上一把水芹菜，年夜饭的桌上必定有这一道凉拌水芹菜，寓意勤勤恳恳，清清爽爽过日子。
热门菜谱
