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牛肉蘑菇薄款披萨收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉(饼坯) 45g
- 酵母(饼坯) 2g
- 温水（略高于手温） 28ml
- 橄榄油(饼坯) 2ml
- 糖(饼坯) 2g
- 盐(饼坯) 1g
- 马苏里拉芝士(馅料) 200g
- 橄榄油(馅料) 200ml
- 番茄沙司(馅料) 15g
- 盐(馅料) 5g
- 生抽(馅料) 2勺
- 淀粉(馅料) 1勺
- 牛排(馅料) 50g
- 西红柿(馅料) 50g
- 洋葱(馅料) 50g
- 鲜口蘑(馅料) 50g
- 菠萝(馅料) 50g
牛肉蘑菇薄款披萨的做法步骤
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步骤 1：
先把酵母、温水、糖和橄榄油混合，搅拌均匀。筛入高粉和盐，搅拌均匀后揉成光滑的面团。
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步骤 2：
之后再来准备面团。如果你对揉面不在行也不要紧，可以使用料理机来帮忙，只要把材料准备好扔进机器定时取出就ok了。没有的话就用手咯。将面团放入和面机，选择和面15分钟，按确认键后等待即可。手揉的话也是15分钟即可。 机器停止运行后，和面指示灯会熄灭，这时就可以打开盖子取出面团，用手按揉排气，之后再放入和面机，盖上盖子，选择醒面60分钟程序，按确认键等待即可。待面团醒发至两倍体积大小时即可取出，继续手揉排气后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚低温发酵至两倍大再揉成光滑的面团。
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步骤 3：
9寸披萨烤盘上薄薄地刷上一层橄榄油。把面团擀成薄片，放入烤盘中铺平（只要铺满底部即可），用叉子在面饼上戳出小孔以便排气，静置30分钟。170度预热好烤箱后，放入松弛好的饼坯烤5分钟取出。饼坯很薄不要烤太久。
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步骤 4：
蔬菜、牛肉洗净切块，牛肉中加入生抽1勺和淀粉抓匀入味，菠萝切块后放入开水焯一下备用。 炒锅中加入少许橄榄油，待油烧热后放入牛肉、洋葱、蘑菇、西红柿煸炒，加入盐、生抽调味，待煸炒至牛肉变色加入菠萝块翻炒几下出锅，空出汤汁备用。
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步骤 5：
190度预热烤箱。 在饼坯上均匀的刷上一层番茄沙司，再铺上一层奶酪。
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步骤 6：
然后铺上炒好的牛肉蔬菜馅料，再满满地铺上一层奶酪。
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步骤 7：
放入烤箱190度烤15-20分钟，待芝士融化边缘出现焦黄色即可出炉。
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步骤 8：
烤好的披萨晾17分钟切块食用口感最佳。
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步骤 9：
成品照
小贴士
面饼要好吃的话要2次发酵的才好，提前一天准备面团是关键。
烤披萨饼坯是基础，学会了饼坯的做法，就可以搭配千变万化的馅料来烤出各式各样的披萨了。
有一次在厦门街角的一家小店里偶然吃到一款披萨，饼坯薄薄的，类似我们中式的发面饼，搭配上馅料很和天朝土著的胃口。做起来也很省心。本配方是9寸披萨的量。
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