香橙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  香橙切薄片

• 步骤 3：

  把橙片放入炖锅中，加20糖加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分。

• 步骤 4：

  把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用

• 步骤 5：

  分蛋， 蛋黄中加入煮橙子的糖水65克，搅拌均匀。油，盐加入搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉

• 步骤 7：

  搅拌均匀至无颗粒

• 步骤 8：

  用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖，分3次加入油，直到蛋白打发至硬性偏湿。千万不能打到十分发

• 步骤 9：

  取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中

• 步骤 10：

  用翻拌的手法搅拌均匀

• 步骤 11：

  再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。搅拌均匀

• 步骤 12：

  把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，上火140度下火110度25分钟。

• 步骤 13：

  出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸

• 步骤 14：

  奶油加糖

• 步骤 15：

  打发至体积膨大

• 步骤 16：

  蛋糕翻面

• 步骤 17：

  抹上奶油

• 步骤 18：

  卷成蛋糕卷，入冰箱冷藏一小时固定成形，吃时切片食用