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私房灌汤包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪皮 110g
- 面粉 2中碗
- 水 1中碗
- 生姜 4片
- 洋葱 3个
- 水 适量
- 猪肉 450g
- 酱油 2茶匙
- 盐 2茶匙
- 糖 半茶匙
- 洋葱 一勺
- 姜末 适量
- 黄豆酱 1勺
私房灌汤包的做法步骤
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步骤 1：
动手做啦~面皮：2杯面粉，1杯冷水 肉冻：110克猪肉皮，4片生姜，3个洋葱，1汤匙酒，水 肉馅：450克猪肉，1汤匙牡蛎酱，2汤匙淡酱油，2茶匙盐，1汤匙香油，1汤匙姜末，1汤匙碎洋葱，1茶匙糖准备包子馅： 1.往一个锅里，加冷水、猪肉皮煮大约5分钟后到沸腾的猪肉皮肤变得透明，将猪肉皮用流水冲洗，去除杂质和脂肪层，将猪肉皮切成小条。 2.将水，上猪肉皮，生姜片和洋葱片放入高压锅，煮至少40分钟，晾凉。 3.再用搅拌机搅拌，过滤一次汤，然后倒入容器里，需冷藏一夜。
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步骤 2：
处理肉馅： 4.准备一个小的碗里，将姜末和碎洋葱用热水浸泡约10分钟左右。 5.将姜葱水和猪肉末按4：1的比例混合于搅拌盆中，用手往同一个方向不停地搅拌，直到水分被猪肉末吸收。 6.再加入牡蛎酱，淡酱油，盐，香油和糖，充分搅拌，放置约10分钟。
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步骤 3：
7.取出肉冻，切碎，和肉馅一起搅拌均匀即可，灌汤小笼包最关键的馅就做好了。
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步骤 4：
8.将面团揉成一长条，切成小块，擀成一个个小圆皮。 9.取一小勺馅放在皮中央，将面皮边按一个方向包即可
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步骤 5：
底部放块布，防止小笼包破皮，汤汁就没了。建议用粽叶，小笼包有清香味 将水开，大约蒸8至10分钟
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步骤 6：
12.直接食用，或者蘸醋吃，哇塞，汁都流出来了
