下午茶—港式蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油冰箱取出晾一会，晾到容易切块的温度，切成小丁，加入糖，称好面粉，准备和挞皮了。此方子是十个蛋挞的量.

• 步骤 2：

  用手将面粉和黄油搓开，充分拌匀。面粉就变成了淡黄色。

• 步骤 3：

  在面粉中加入25克的水，揉成光滑的面团。

• 步骤 4：

  将面团分成十份，取一块，擀成圆的薄片。

• 步骤 5：

  把薄面皮用手压到蛋挞模里，用手把四周和底部按服帖了。

• 步骤 6：

  全部做好之后在底部扎上小眼，然后放一边松驰。

• 步骤 7：

  趁松驰的时间配蛋挞液，将牛奶称重，在牛奶中加入30克的糖，放到微波炉里加热大概四五十秒，加热温度到能把糖融化就好了。

• 步骤 8：

  准备两个蛋黄，将加热的牛奶充分搅拌后，倒入蛋黄中，用手动打蛋器打匀，最后加入一勺炼乳，继续搅拌。蛋挞液就做好了。

• 步骤 9：

  把蛋挞液分别倒入松驰好的蛋挞皮中，防止烤制过程中受热膨胀，只加到八分满就行了。

• 步骤 10：

  放入预热好的烤箱，210度20分钟就差不多了。温度可以根据自己烤箱的情况自行调节。烤的过程注意观察，不要烤过了。

• 步骤 11：

  配一杯咖啡，或切点儿水果，下午茶就好了。

• 步骤 12：

  看一下蛋挞的切面吧，挞液是不是很顺滑？