小贴士

（鲜虾马铃薯色拉）
1.注意这道菜非常适合用橄榄油煎炸，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2.虾煮的不能时间久容易变老。一般都是虾变色其实就可以了。