【鹿纹吐司】的做法步骤

• 步骤 1：

  面团：面粉290克、酸奶110克、蛋液30克、淡奶油45克、 糖55克、盐3克、酵母5克、黄油25克； 其他：可可粉8克； 先和面，我做的是两倍的量， 因为一个吐司是不够家里吃的。 出手膜。

• 步骤 2：

  取出一半面团， 加入可可粉， 揉均匀即可。

• 步骤 3：

  两种面团发酵至2倍大。

• 步骤 4：

  先分白色面团， 白色面团以A为标号， A1为45克、A2至A8共7份分别为35克。

• 步骤 5：

  再分可可面团， 可可面团以B为标号， B1为25克、 B2至B4共3份分别为45克、 B5至B8共4份分别为30克。

• 步骤 6：

  最关键是记得A1包裹B1， 这个要记得。 其他以白色面团均包裹可可面团， 以可可色为标号。

• 步骤 7：

  从左至右A1至A8.

• 步骤 8：

  第一层，先放B2和B3。

• 步骤 9：

  中间放B5。

• 步骤 10：

  第一层，先放B2和B3在两边，中间放B5。 第二层，先放B4和B1，再放B6和B7 最后再放B8；

• 步骤 11：

  发酵至盒子8-9分， 盖上盖子。

• 步骤 12：

  上火175、下火165，烤38分，出炉， 取出马上脱模， 侧放晾凉。

• 步骤 13：

  做的还是不够圆润， 要是里面可可面团再圆些就好的， 估计可能是我从来不用发酵箱发酵， 从来都是自然发酵， 发酵时间过长， 面团压得太厉害了， 涨高的慢，侧向的多吧。

• 步骤 14：

  剩下的面团， 全部分成15克一个小面团， 成面片状， 6片做一个玫瑰花。

• 步骤 15：

  紧紧卷起。

• 步骤 16：

  从中间切开，分成两个玫瑰花。

• 步骤 17：

  做好的双色玫瑰花。

• 步骤 18：

  发至2倍大。

• 步骤 19：

  165度，18分。

• 步骤 20：

  出炉。

• 步骤 21：

  组织细嫩。

• 步骤 22：

  凉后切开。