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步骤 1:
把鱼切成均匀条纹状!入骨见肉用白酒,胡椒,盐里外抹匀腌制十来分钟
步骤 2:
用手将干淀粉均匀的拍在鱼两面,或稠的湿淀粉也行!<忘了拍照借下照片
步骤 3:
葱,姜蒜切备用
步骤 4:
放油烧热到七八成,拎着鱼尾用热油从尾到头烧下定型!定完型放油锅里炸至鱼皮变酥金黄!
步骤 5:
放入葱姜蒜,放入番茄酱略炒,炒出红油,加水,淀粉,盐,胡椒,白糖一大勺,醋一小勺<这里可加可不加味精>
步骤 6:
加入水淀粉炒匀后加少许热油,这样能使芡粉明亮,色泽好看有食欲!<本人手机欠佳照的实在不好看见谅>
步骤 7:
鱼放入芡汁中稍微芡二三分钟入味,出锅!也可芡汁直接淋在鱼身上!两种做法都好吃!