赶鸭子上架的蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  买板油，把猪油提前熬好。

• 步骤 2：

  油皮材料混合好后揉成光滑面团，静置一边。要盖膜或盖个罩子。

• 步骤 3：

  同样酥皮材料混合好揉成团，盖膜或盖罩子静置。

• 步骤 4：

  一袋500g豆沙分成15份，约33g一份。

• 步骤 5：

  再将每份豆沙压扁将蛋黄包裹起来。蛋黄事先用烤箱烤几分钟出油即可，或者用蒸的方式蒸出油就可以了。

• 步骤 6：

  然后油皮和酥皮各分成15份。

• 步骤 7：

  再将每份油皮将酥皮包裹起来，用包汤圆的方法包。

• 步骤 8：

  包好后收口朝下放置好。

• 步骤 9：

  然后每个包裹好的面团擀成椭圆形。

• 步骤 10：

  然后从一头卷向另一头。

• 步骤 11：

  我是先将每份都卷好。

• 步骤 12：

  然后卷好的每份口朝上再擀成椭圆形，擀之前先手压扁一下。

• 步骤 13：

  再从一头卷向平另一头，这次的卷比上次要窄但是卷的层数要多。

• 步骤 14：

  取一份手指中间压一下。

• 步骤 15：

  两头再向中间捏。

• 步骤 16：

  压扁将豆沙蛋黄馅放中间。

• 步骤 17：

  用包汤圆的方式收口整形。

• 步骤 18：

  排放在烤盘里。

• 步骤 19：

  烤箱开始预热200度。每份刷蛋黄液（其实个人觉得刷全蛋液刷出来更光泽）撒黑芝麻。

• 步骤 20：

  进烤箱烘烤30-35分钟就可以了。