可可海绵杯子蛋糕:的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好可可海绵蛋糕的材料，(鸡蛋每个带壳约60g左右);

• 步骤 2：

  模具先抹上软化的黄油防沾，黄油是材料以外的，(模具我用的是金堡尔美克六杯盘);

• 步骤 3：

  牛奶和黄油放入小碗，隔水小火加热融化;

• 步骤 4：

  可可粉先过筛一遍，再加入融化的牛奶黄油中，搅拌均匀至无颗粒的稀糊状;

• 步骤 5：

  将可可糊坐在温水中待用，(冬天气温比较底，如果不将可可糊坐在温水中，面糊会凝结，过于浓稠);

• 步骤 6：

  将蛋白和蛋黄分离;

• 步骤 7：

  蛋白中加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角;

• 步骤 8：

  加入蛋黄和水怡，(没有水怡也可不用);

• 步骤 9：

  继续用打蛋器低速搅打1~2分钟左右，搅打好的蛋糊如图状;

• 步骤 10：

  筛入低筋粉，用蛋抽翻拌均匀;

• 步骤 11：

  再加入微温的可可稀糊;

• 步骤 12：

  继续用蛋抽翻拌均匀;

• 步骤 13：

  将蛋糕糊倒入模具中至八分满，然后提起模具往桌上震几下，震出汽泡;

• 步骤 14：

  烤箱提前预热至180度，将模具放入烤箱中下层，上下火，烤20分钟;

• 步骤 15：

  烤好的蛋糕取出，脱模，再倒过来，就呈杯子状，冷却备用;

• 步骤 16：

  淡奶油加入糖粉，用打蛋器打发至硬性状态;

• 步骤 17：

  装入裱花袋，再挤入蛋糕杯子中;

• 步骤 18：

  再用草莓或其它水果做简单的装饰。

• 步骤 19：

  如图