水果戚风奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分离，注意容器无水无油，蛋白内不要混入蛋黄。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入牛奶和油，搅打几下。

• 步骤 3：

  加入10g糖划几下

• 步骤 4：

  筛入低粉，用z字形搅拌，注意不要上劲，不要时间过久，差不多没粉就行。

• 步骤 5：

  拌均的样子，还是流动性的，千万不要画圈搅拌，千万不要画圈，千万不要画圈，重要的事情说三遍！

• 步骤 6：

  蛋清中挤入四分之一柠檬汁

• 步骤 7：

  打蛋器低档打出粗泡

• 步骤 8：

  分2次加入10g糖，高档打发至拿出打蛋器有弯钩，倒盆不落就行，也不要打发过久容易烤裂。

• 步骤 9：

  取一点蛋白糊上下翻入蛋黄湖中，再全部倒回蛋白糊中上下翻匀。

• 步骤 10：

  烤箱上下火200度预热5-6分钟

• 步骤 11：

  拌匀的面糊倒入模具中，从高处摔落震出气泡，多摔几次。

• 步骤 12：

  烤箱上下火150度烤半小时（各家烤箱不同，具体请各自尝试调节一下，只要底火慢烤就好）

• 步骤 13：

  烤蛋糕的时候可以另起一个无油无水干净的容器打发淡奶油

• 步骤 14：

  我用的好几个牌子，用下来还是雀巢的奶油个人觉得最好吃定型也不错。淡奶油中加入适量糖打发至顺滑。

• 步骤 15：

  烤好的蛋糕拿出摔几下凉透脱模上面标上奶油。

• 步骤 16：

  适当装饰下，摆上新鲜水果，这里各种形式水果都可以，主要放不容易出水的为佳，不放水果也可以。

• 步骤 17：

  成品图