微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
南乳饼收藏
浏览 69024
收藏 224
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低筋粉 100克
- 转换糖浆 80克
- 麦芽糖 10克
- 玉米油 10克
- 枧水 2克
- 干酵母 1克
- 冰肉 100克
- 糖冬瓜 50克
- 瓜仁 30克
- 白芝麻 20克
- 椰蓉 20克
- 白砂糖 30克
- 玉米油 20克
- 南乳 6块
- 蒜蓉 5克
- 五香粉 1克
- 盐 3克
南乳饼的做法步骤
-
步骤 1：
猪肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天
-
步骤 2：
.瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、盐、南乳、玉米油等加入拌均
-
步骤 3：
加入冰肉拌均腌制5分钟
-
步骤 4：
转换糖浆、麦芽糖、玉米油、枧水拌均，再加入低筋粉和酵母过刷拌均，揉成面团；
-
步骤 5：
揉的面团，盖上盖子等发酵到二倍大；
-
步骤 6：
再揉成长面条，分成10克一个小团；
-
步骤 7：
擀成薄皮，放入15克馅，包好；
-
步骤 8：
把包好馅的饼胚按压，使得馅能露出
-
步骤 9：
烤盘垫上铝箔纸，放入烤盘
-
步骤 10：
烤箱预热，200度烤5分钟，取出涂上蛋液，再烤20分钟；
小贴士
1.肥肉不喜欢吃可以少加；
2.南乳是腐乳中的一种，挑选红色南乳比较好吃；
3.馅料可以根据自己喜欢放
南乳饼也叫鸡仔饼，因加入南乳的美味，顾叫南乳饼，是广东著名小吃，甜中带咸、甘香酥脆咬一口，只听“咯咯”作响，再叫几口才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……南乳饼的最大特点是耐人寻味。
热门菜谱
