东北熘肉段的做法步骤

• 步骤 1：

  瘦肉切条或者小段，自己随意

• 步骤 2：

  直接往肉上倒干淀粉

• 步骤 3：

  一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚

• 步骤 4：

  搅拌后，加2匙油，搅拌开

• 步骤 5：

  七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果

• 步骤 6：

  两次炸完捞出控油备用

• 步骤 7：

  辣椒切片，切葱蒜（我这款没加胡萝卜，最好加点配色）

• 步骤 8：

  碗汁： 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用（我这款没放番茄酱）。（糖醋口味的，要加糖，醋，番茄酱，糖醋口味的不要加提鲜的调料）

• 步骤 9：

  锅里少许底油，葱蒜末炝锅

• 步骤 10：

  然后倒入碗汁，炒

• 步骤 11：

  加入辣椒片

• 步骤 12：

  加肉段

• 步骤 13：

  翻炒均匀，淋明油，装盘

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品