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炸酱（黄瓜蘸酱）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉末 200g
- 甜面酱 90g
- 豆瓣酱 70g
- 白糖 2勺
- 葱姜蒜末 少许
- 盐 半勺
- 酱油 1勺
- 食用油 少许
- 花椒粉 半勺
- 大料粉 半勺
炸酱（黄瓜蘸酱）的做法步骤
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步骤 1：
肉末加葱姜蒜末（葱末留一点最后用），盐，酱油，花椒粉，大料粉，食用油抓匀腌制10分钟。锅中放油和大料，油热后倒入肉末翻炒至水分收干，有噼里啪啦的炼油声即可盛出备用。
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步骤 2：
袋装豆瓣酱和甜面酱各用一半，加一碗水调匀，水多些也没关系，一会儿要熬。
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步骤 3：
锅中倒油，油热后倒入调匀的酱汁，大火烧开后转小火，边搅拌边熬煮，至酱汁浓稠。
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步骤 4：
放入白糖和留下的葱末，搅匀后即可关火，吃炸酱面或黄瓜蘸酱都很香，吃蘸酱时还可加入捣碎的干果仁儿。
