菠萝炒饭是将带皮菠萝纵切，用勺子将菠萝肉取出，切成小丁，与米饭、火腿、鸡蛋、新鲜蔬菜等一起在油锅中翻炒，炒好的米饭用菠萝壳装即可食用。该饭具有酸甜可口，营养丰富的特点，特别适合儿童食用。新鲜的菠萝具有止咳，预防高血压，减肥美容，助消化的功效，菠萝炒饭味道酸甜可口，让人食之不忘。