#熊猫人多功能打蛋器#中空戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白、蛋黄分开两个容器

• 步骤 2：

  另外取一容器，把辅料中的砂糖、牛奶、色拉油混合

• 步骤 3：

  用手动打蛋器打至油乳相溶、砂糖融化

• 步骤 4：

  分三次筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  混合至无颗粒状态时，分两次加入蛋黄

• 步骤 6：

  搅拌好的状态，蛋黄糊跟丝绸一样顺滑

• 步骤 7：

  在蛋白中加入半瓶盖的白醋或者柠檬汁

• 步骤 8：

  开始用1档打蛋白

• 步骤 9：

  打至鱼眼泡时，加入主料中20g砂糖

• 步骤 10：

  打蛋器开第五档打至无大泡时再加入20g砂糖

• 步骤 11：

  蛋白有纹路，提起软软的弯钩时加入最后20g砂糖

• 步骤 12：

  最后打好的蛋白很细腻，提起是倒三角的状态。

• 步骤 13：

  此时烤箱预热上下火180°

• 步骤 14：

  把蛋白分三次混合到蛋黄糊中

• 步骤 15：

  拌好的蛋糕糊，稍微轻震出气泡

• 步骤 16：

  蛋糕糊倒入模具中

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱，温度调整为175°，中下层，烘烤40分钟

• 步骤 18：

  烤出了完美的大爆头

• 步骤 19：

  倒扣至全凉脱模