红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法步骤

• 步骤 1：

  红枣洗净去核，称出50克和30克，30克切小块备用，50克切大块，加入105克清水，用破壁机搅打成细腻的泥状

• 步骤 2：

  蛋白和蛋黄分离在两个无水无油的盆中，蛋黄用手动打蛋器打散，依次加入花生油，红枣泥，每次都要搅匀

• 步骤 3：

  筛入易小焙蛋糕粉，用手动打蛋器顺一个方向搅匀，不要过度搅拌以免起筋

• 步骤 4：

  蛋白盆中加入红糖，用电动打蛋器低速搅打2分钟

• 步骤 5：

  转中速搅打，蛋白颜色越来越浅，体积越来越大，打蛋器走过的位置会起纹路

• 步骤 6：

  打至提起打蛋头，有短而小的尖峰，即是硬性发泡

• 步骤 7：

  用刮刀取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 8：

  再取三分之一的蛋白去蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 9：

  将混合好的面糊全部倒入蛋白盆中，拌匀，加入30克红枣碎，拌匀

• 步骤 10：

  此时烤箱180度，上下管预热。 蛋糕糊倒入模具内，提起模具在台面上振三下，振出大气泡

• 步骤 11：

  模具放入预热好的烤箱中，中下层，上下管，180度，50分钟，剩余10分钟时加盖锡纸，防止表面烤焦

• 步骤 12：

  烤好后，立即取出，倒扣

• 步骤 13：

  晾凉后即可脱模～