拔丝山药的做法步骤

• 步骤 1：

  山药去皮洗净，切成滚刀块。用凉水浸泡。

• 步骤 2：

  锅里加水，烧开，将山药放入，焯一下大约六成熟捞出

• 步骤 3：

  焯掉粘液，大概六成熟捞出。

• 步骤 4：

  捞出后平铺好，晾干。

• 步骤 5：

  锅烧热，加入适量植物油，烧热，放入晾干的山药，中火炸至金黄色捞出。

• 步骤 6：

  锅内留少许油，放入白糖，小火，用铲子不停地搅拌，至金黄色，冒小泡时放入刚炸过的山药，迅速翻炒，裹上汤汁，关火。

• 步骤 7：

  出盘～