木耳炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  泡发的木耳一盘，摘成小孩耳朵大小，鸡蛋三颗打碎

• 步骤 2：

  鸡蛋打碎过程中，碗里放小半勺盐（这样鸡蛋入锅时，凝固的更好，也更容易入味）

• 步骤 3：

  热锅上油，倒入蛋液，小火煎至凝固

• 步骤 4：

  凝固后用铲子翻炒切碎（切成和木耳大小一样），然后盛出锅，备用

• 步骤 5：

  锅留底油（油少可以再放一点），放入葱碎爆香

• 步骤 6：

  然后放入木耳翻炒到木耳表面都裹到一层油的时候，将木耳扒到锅一边

• 步骤 7：

  往锅底放入一点酱油，喷出香味，继续翻炒木耳（注意酱油不要过多，一点就够，酱油放入锅底喷香，这样菜不容易变黑）

• 步骤 8：

  翻炒一分钟后放入适量盐和鸡蛋翻炒均，出锅

• 步骤 9：

  最后的任务，就是吃完了。再来一杯酒，生活更美

• 步骤 10：

  注意：炒菜，时间不宜过长，要用大火炒，八分熟就得放调料出锅。时间太长会影响口感和色泽（一般煤气的话木耳在锅里最多三分钟就可以出锅，电磁炉最多五分钟。这样炒出来的木耳才会色泽明亮，口感发脆）