回味无穷--红油炸酱的做法步骤

• 步骤 1：

  猪腿肉切细丝稍稍剁几刀就成，肉粒比肉末有口感！

• 步骤 2：

  准备佐料：杏鲍菇适量、姜末、蒜末，少许大料.红油豆瓣酱不能少！

• 步骤 3：

  肉粒入锅加少许水和料酒慢慢煮，这样煮一下炸酱里的肉不会柴！

• 步骤 4：

  煮的时候要搅拌，不盖锅盖，慢慢煮干水，像这样.

• 步骤 5：

  把煮干水的肉粒扒开，锅中间加油！

• 步骤 6：

  加入杏鲍菇翻炒，这时候肉开始出油了，小火翻炒，慢慢炸干杏鲍菇水分！

• 步骤 7：

  杏鲍菇粒变小，水分就炸得差不多了，再次把肉粒扒开，让油露出锅底，下备用的佐料，加入红油豆瓣酱翻炒出红油！

• 步骤 8：

  炒出红油后全部翻炒均匀，这时加少许糖、鸡粉，生抽，为了提色可加一点点老抽。盐依个人口味添加！

• 步骤 9：

  翻炒均匀起锅！

• 步骤 10：

  红油炸酱诞生了，香气四溢，用来做早餐，配上面条、米线、馒头那是再好不过了！