奶酥粒儿辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，面粉，牛奶，水还有鸡蛋一个。

• 步骤 2：

  先将牛奶，鸡蛋，水加入面包桶，再将面粉，糖，盐，酵母加入面包桶。鸡蛋不要都倒进去，留出一点最后刷蛋液的量。

• 步骤 3：

  然后开始面包机的和面程序，时间二十分钟。这是刚开机搅拌的情况。

• 步骤 4：

  搅拌大概七分钟时候的情况。面团的水份是没有问题的，我家的面粉绝对算超级干的了，房间暖气二十四五度，人都干的很厉害，何况面粉。呵呵。

• 步骤 5：

  搅拌15分钟的样子。

• 步骤 6：

  二十分钟到了，检查一下面团出膜情况，出膜到位的话加入黄油，如果不行需要再开面包机多揉一会儿。加入黄油后启动发面程序。时长58分钟。

• 步骤 7：

  发面程序结束后，需要再静置半小时左右，才能达到理想的发酵状态。发至两倍大，用手指蘸干面，捅一个小孔，不回缩就好了。

• 步骤 8：

  发酵好的面团分四份，每一份，分成三个等量的小团。这是六个小团是两个面包的量，

• 步骤 9：

  找一个食品袋，将盘子包住，充分松驰一下面团。时间大概十分钟吧。

• 步骤 10：

  把小面团，搓成长条面团。

• 步骤 11：

  然后用编辫子的方法，编成一个三股的大辫子。忽然想起来，最开始学做面包时候，最喜欢辫子，各种面包都编辫子，吐司也是辫子，椰蓉也是辫子，豆沙也是辫子，简直是一根辫子走天下啊。哈哈。

• 步骤 12：

  编好的辫子就可以进行二次发酵了，把面包放中层，烤箱下层放一盘水，温度四十度，大概三十分钟就好了。

• 步骤 13：

  趁二次发酵的功夫，做奶酥粒，这个我都是凭感觉，用黄油，白糖和面粉用手搓一下就好了，配方我也是写了一个大概的用量，酥粒本身用量很小，所以我也没有量化到每一个多少克。做多了装袋冻冰箱，留着下次用，做少了，就少撒一点儿。

• 步骤 14：

  二次发酵完成后，在辫子表面刷蛋液，把奶酥粒也洒在辫子表面。

• 步骤 15：

  把辫子放到预热好的烤箱中，中层上下火，180度20分钟左右就好了。

• 步骤 16：

  辫子面包好了。

• 步骤 17：

  掰开组织的情况。

• 步骤 18：

  看得见的丝丝