果肉蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有食材，一一过称备用～

• 步骤 2：

  分离鸡蛋。蛋黄里添加糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀～

• 步骤 3：

  筛入蛋糕粉，切拌均匀面糊～

• 步骤 4：

  蛋清里添加柠檬汁几滴，盐1g。加入1/3细砂糖，用打蛋器打发成大鱼眼泡，加入第2/3糖～

• 步骤 5：

  打发至小鱼眼泡时全部糖放入。继续打发成湿性蛋白霜状态～

• 步骤 6：

  取小部分蛋白霜拌入面糊，切拌匀后再加上一部分继续拌～

• 步骤 7：

  最后把拌匀的面糊倒入剩余蛋白霜里，完全切拌均匀～

• 步骤 8：

  面糊入烤盘，上下火160度，25分钟。具体数据视各家烤箱功率而调整～

• 步骤 9：

  如果室温太高，把淡奶油使用坐冰水的办法打发～

• 步骤 10：

  淡奶油加入糖进行打发～

• 步骤 11：

  淡奶油一定要打发到形成有阻力的固体奶油～

• 步骤 12：

  蛋糕晾凉后脱模，放置在油纸上。抹上奶油～

• 步骤 13：

  如图，使用裱花袋，挤上一条奶油层，铺上火龙果肉。其上再覆盖一层奶油～

• 步骤 14：

  用擀面杖辅助，卷起蛋糕卷～

• 步骤 15：

  蛋糕卷用油纸卷起，入冰箱冷藏2小时。