花环面包与蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备，模具内壁用刷子均匀涂上融化黄油、植物油混合物，少量即可。取约4克香兰叶剪细碎加入150毫升水，用料理棒搅打成绿色汁水，用漏网滤掉叶渣，取32克香兰汁备用。熟紫薯泥30克+150毫升水，用料理棒搅打成泥，取34克备用。

• 步骤 2：

  制作原色面团：把面团里的所有材料混合。

• 步骤 3：

  加入32克水，用筷子搅成絮状。

• 步骤 4：

  再倒在揉面垫上揉成团，手边准备适量干面粉做手粉防粘。同样做法依次把绿色面团、紫色面团分别制作完成，放一起盖保鲜膜10分钟。

• 步骤 5：

  各色面团分别抹上油，揉搓成柔软、光滑面团，盖保鲜膜进行第一次发酵，约40-60分钟。

• 步骤 6：

  准备蛋糕体材料。

• 步骤 7：

  制作巧克力酱：黄油切块，与牛奶、巧克力碎一起放锅里隔水融化，一直隔着热水保温，备用。

• 步骤 8：

  材料分别称量好，鸡蛋一边在碗边磕开小缝，掰开小心地把蛋清倒进干净无水无油的打蛋盆（盖保鲜膜冰箱冷藏备用），再用蛋壳将蛋黄倒入另外一个小碗里，盖好保鲜膜放一旁备用。

• 步骤 9：

  面团发酵完毕，压扁排气，盖保鲜膜松弛大约5分钟，各色面团分别用刮刀割出6小块，每块约15克，搓成长圆条约18厘米长，盖保鲜膜再进行下一步操作。

• 步骤 10：

  取原色、绿色、紫色长条各一，排一起，首尾分别捏一起。

• 步骤 11：

  把三色面团旋转扭麻花状。

• 步骤 12：

  首尾相接捏紧。

• 步骤 13：

  依次做好其余5个花环，放入堡尔美克模具中，用手稍微压一压面团使贴紧杯底。盖保鲜膜室温发酵约6-7分钟。

• 步骤 14：

  预热烤箱，150度上下火。蛋清从冰箱取出，一次性加入白砂糖20克，用电动打蛋器进行打发，打发至提起打蛋器蛋白出现直立短小尖尖即可。

• 步骤 15：

  一次性加入2个蛋黄，用打蛋器继续打发均匀至提起打蛋器糊状物缓慢滴下。

• 步骤 16：

  筛入蛋糕粉（低筋面粉），快速轻快兜底翻拌至无干粉细腻状态。

• 步骤 17：

  分2次加入2大勺巧克力酱，翻拌均匀。

• 步骤 18：

  面糊分装到模具杯里，大力把模具提起向下震几下。

• 步骤 19：

  放入预热好的烤箱，150度，上下火，中层，烤20左右分钟。

• 步骤 20：

  趁热取出大力震几下，用蛋糕脱模刀轻轻绕圈戳几下使蛋糕和模具内部脱离，取出放凉架上。凉后，杯内倒入不烫手的巧克力酱，放冷藏几分钟至巧克力凝固，吃之前杯内还可以加入酸奶、奶油奶酪、果酱等食材即可开吃～

• 步骤 21：

  成品图。