一碗好面—芯面道豆角焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好面粉。 五花肉切片，用一点点生抽和盐（用量不在菜谱内）腌10分钟，宽豆角切成细条，姜切片，葱切段。

• 步骤 2：

  面粉中加入清水和成比较硬的面团，盆中无干粉即可。

• 步骤 3：

  醒面30分钟后，将面揉成光滑的面团，用擀面杖擀成大面片，放入压面机最宽档压成薄些的面片。

• 步骤 4：

  将面片自左向右1/3向内折，再自右向左盖上。

• 步骤 5：

  再将面片对折，用擀面杖压薄些。

• 步骤 6：

  用压面机7档（最宽档）压出面片后，再用5档压出薄些的面片。中途要不断地在面片上洒上干粉。

• 步骤 7：

  用压面机3档，压出薄面片。

• 步骤 8：

  将压好的面片，送入压面机细齿口，压出细面条。

• 步骤 9：

  面条上蒸锅蒸10分钟，中间翻动一次，蒸好的面条，淋上橄榄油，拌匀。

• 步骤 10：

  炒锅热油，下姜片葱段爆香，倒入五花肉片编炒出油，加入豆角翻炒，淋上生抽老抽。

• 步骤 11：

  加清水，没过豆角，大火煮开后，小火煮约10分钟，洒入细盐调味，盛出一半汤汁。

• 步骤 12：

  将蒸好的面条盖在菜上，小火焖煮约8分钟，间隔2-3分钟，浇一次汤汁在面条上，最后将面与菜拌匀即可出锅。

• 步骤 13：

  面面面，一盘子面条，吃着带劲。