易小焙代言人之戚风小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕粉、鸡蛋、糖粉、蛋糕模具准备好，玉米油和牛奶称重后入盆中

• 步骤 2：

  蛋清、蛋黄分离，蛋黄入玉米油牛奶盆中

• 步骤 3：

  用手动打蛋器将蛋黄与玉米油牛奶充分混合

• 步骤 4：

  筛入蛋糕粉

• 步骤 5：

  混合均匀，至干粉状态，不要划圈搅拌，那样会形成筋度的

• 步骤 6：

  蛋白用电动打蛋器打出粗泡，倒入一半的糖粉

• 步骤 7：

  中速打发蛋白，到细腻状态时，倒入剩下的糖粉

• 步骤 8：

  继续中速打发，出现明显纹路，且倒扣盆时打发的蛋白不流动；提起打蛋头，蛋白呈现小直角，停止打发

• 步骤 9：

  取三分这一的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀；此时烤箱开始预热140度

• 步骤 10：

  将面糊倒回到蛋白糊盆中

• 步骤 11：

  翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊

• 步骤 12：

  将蛋糕糊用勺子舀入蛋糕模具中，我又单独用了两个纸杯，拿起模具，震几下

• 步骤 13：

  将烤盘及其蛋糕模具送入预热好的烤箱中层，140度，40分钟左右

• 步骤 14：

  出炉后，倒扣在晾架上，彻底凉后脱模

• 步骤 15：

  虽然脱模时有破皮，但造型还算是美美的

• 步骤 16：

  再来一张

• 步骤 17：

  组织很细腻