12寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所有的食材来张全家福。装食材的容器要无水无油。

• 步骤 2：

  把蛋清和蛋黄分离,装食材的容器一定要无水无油。

• 步骤 3：

  把牛奶和油，加入蛋黄中,搅拌均匀。

• 步骤 4：

  搅拌均匀的样子是不是金光闪闪。

• 步骤 5：

  把面粉筛入搅拌均匀的蛋黄中。

• 步骤 6：

  把面粉和蛋黄搅拌均匀,搅拌的时候不要打圈,上下左右搅拌米字搅拌也可以,打圈搅拌面粉容易上劲儿,蛋糕做好口感不好.

• 步骤 7：

  把面粉和蛋黄搅拌得无小颗粒,这个过程有一点点的费力,搅拌好放到一边。

• 步骤 8：

  用打蛋器高档,把蛋清打至起大泡泡,加入1/3的砂糖,继续搅拌。

• 步骤 9：

  搅拌至蛋清出现小泡泡的时候，第二次加入1/3的砂糖,继续搅拌。

• 步骤 10：

  蛋清搅拌得浓稠光滑的时候,第三次加入1/3的砂糖,筛入淀粉,淀粉可以快速吸收蛋清中的水分。筛入淀粉后继续搅拌。

• 步骤 11：

  蛋清打到打蛋器提起，出现峰尖而不倒,或插进一根筷子不倒也可以,不要打得太过，蛋清打过了烤蛋糕的时候会裂开。

• 步骤 12：

  把蛋清分3次加入蛋黄当中,先加1/3的蛋清搅拌,上下搅拌或米字搅拌,不要打圈搅拌,这个时候可以，160度上下火预热烤箱。

• 步骤 13：

  搅拌均匀再次加入1/3的蛋清继续搅拌。

• 步骤 14：

  搅拌均匀继续加入剩下的蛋清继续搅拌,搅拌到细滑无颗粒状倒入容器中。

• 步骤 15：

  倒入磨具将面糊摊平,一定要摊平，不平烤蛋糕的时候会裂开，拿起磨具，震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱里。

• 步骤 16：

  放入烤箱,烤箱上下火160度,70分钟。

• 步骤 17：

  考到40分钟的时候上面盖上锡箔纸，防止颜色太深。

• 步骤 18：

  蛋糕出炉，再震几下倒扣在烤网上，放凉防止塌陷。

• 步骤 19：

  倒扣放凉的蛋糕是不是很漂亮。

• 步骤 20：

  这是脱模后放置一晚上的蛋糕.