爱上易小焙从“甜橙蛋糕卷”开始的做法步骤

• 步骤 1：

  准备易小焙的蛋糕粉。

• 步骤 2：

  将甜橙用盐搓洗外表，用清水冲洗干净。切片。

• 步骤 3：

  锅中加350克清水加80克糖，将甜橙片放入用中火煮10 分钟。

• 步骤 4：

  捞出沥水，再用厨房纸吸干水分。

• 步骤 5：

  蛋清、蛋白分开。

• 步骤 6：

  将35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫细腻。

• 步骤 7：

  最后加入糖、柠檬汁2滴打至硬性发泡。

• 步骤 8：

  蛋黄中加入20克糖、油、20克橙汁搅拌均匀。

• 步骤 9：

  筛入易小焙蛋糕粉。

• 步骤 10：

  翻拌至无颗粒。

• 步骤 11：

  取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

• 步骤 13：

  用刮刀切拌成蛋糕糊。

• 步骤 14：

  沥干水分的香橙片摆放在铺了油纸的烤盘中。

• 步骤 15：

  倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。

• 步骤 16：

  放入烤箱170度15分钟。

• 步骤 17：

  取出淡奶放入干净的盆中加10克糖。

• 步骤 18：

  将淡奶油打发至硬性。

• 步骤 19：

  蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸，抹上鲜奶油。

• 步骤 20：

  将蛋糕卷起来。

• 步骤 21：

  包上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。吃时切块。