可可漩涡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离，蛋黄加入葵花籽油搅拌至完全乳化，加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉和可可粉

• 步骤 2：

  搅拌至顺滑无颗粒

• 步骤 3：

  蛋白加入少许盐和柠檬汁，分三次加糖打发

• 步骤 4：

  打发至湿性发泡，

• 步骤 5：

  蛋黄糊和蛋白翻拌均匀，不要划圈，J字型翻拌至细腻有光泽

• 步骤 6：

  倒入铺好油纸的烤盘，刮刀刮平，震出大气泡

• 步骤 7：

  入预热好的烤箱140度40分钟左右

• 步骤 8：

  期间熬糖浆，糖和水入锅，小火至沸腾即可，中间不停搅拌

• 步骤 9：

  淡奶油加糖打至7分发

• 步骤 10：

  不易流动即可

• 步骤 11：

  蛋糕片出炉，切长条，我切了六条，表面刷一层糖浆

• 步骤 12：

  抹一层打发好的奶油，稍厚一些

• 步骤 13：

  取一条卷起来卷紧，立在盘子里

• 步骤 14：

  再取一条围绕刚卷好的卷盘好，所有蛋糕条都如此卷好

• 步骤 15：

  表面抹淡奶油，撒巧克力蛋卷碎即可

• 步骤 16：

  非常美味

• 步骤 17：

  切面图