巧克力戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需材料。

• 步骤 2：

  低筋面粉和可可粉过筛混合。

• 步骤 3：

  蛋黄加入10克的糖粉打散拌匀。

• 步骤 4：

  巧克力球，牛奶和烘焙色拉油放在一起，隔水加热让巧克力融化。

• 步骤 5：

  融化好的巧克力酱加入到过筛的粉类中。

• 步骤 6：

  切拌均匀。

• 步骤 7：

  蛋黄加入拌匀，备用。

• 步骤 8：

  蛋白中加入5/6滴柠檬汁和1克的盐。

• 步骤 9：

  打发至大气泡，分三次加入糖粉。

• 步骤 10：

  打发至湿性偏干性状态。（烤箱150度预热）

• 步骤 11：

  取一半的蛋白霜到巧克力糊中，用刮刀切拌均匀。

• 步骤 12：

  切拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。

• 步骤 13：

  将蛋糕糊倒入蛋糕模具中（模具内垫入油纸），轻震几下，震出大气泡。送入烤箱150度，下层烤40分钟。（烤箱温度不同，所以时间要因烤箱而定，一般40到45分钟左右）

• 步骤 14：

  牙签插入蛋糕中，取出时没沾有蛋糕糊，说明已烤好。（因没倒满，所以我做了两个）

• 步骤 15：

  蛋糕烤好后，取出倒扣，凉透后再脱模。

• 步骤 16：

  成品，没塌没裂，好完美。

• 步骤 17：

  切开内部组织也很完美。

• 步骤 18：

  切下小块，打发淡奶油，做好小蛋糕，来份下午茶真是极好。