青椒爆鸭块的做法步骤

• 步骤 1：

  选买鸭子的时候要买不是太嫩的鸭子。砍成块，把鸭子在锅里干煸一下，一定要煸炒出鸭块里的水分，再把鸭块倒在过滤网兜里，过滤掉脏水，还要用清水洗净鸭块。备用。这一步别嫌麻烦，做好了这一步，这道菜就成功了一大半。

• 步骤 2：

  准备香料

• 步骤 3：

  青椒切段

• 步骤 4：

  四川豆瓣。是我爸自己做的，秘制的。

• 步骤 5：

  热锅凉油，油热以后倒所有的香料，爆炒出香味

• 步骤 6：

  下鸭块翻炒

• 步骤 7：

  下四川豆瓣

• 步骤 8：

  豆瓣翻炒均匀后，倒酱油，炒出香味

• 步骤 9：

  下青椒段

• 步骤 10：

  翻炒一分钟，闻到所有的材料都出香味了，倒半碗水，文火略闷

• 步骤 11：

  收水后，放鸡粉起锅