蒙布朗蛋糕#探味·共谱食集#的做法步骤

• 步骤 1：

  1.栗子去皮（可以直接买去皮的）用水煮开五分钟，捞出直接放入冷水，即可轻松剥去栗衣

• 步骤 2：

  .去栗衣的栗子放入适量水中煮至可以用勺子压烂，装入料理机分次加入牛奶和30克细砂糖搅打细腻（也可用网筛过筛混合牛奶，这个比较累，我选择最快捷的），打好之后拌入15ml朗姆酒

• 步骤 3：

  搅打好的栗子蓉

• 步骤 4：

  把80克淡奶油加入8克细砂糖打发

• 步骤 5：

  把栗子泥放入淡奶油中拌匀，装入裱花袋备用

• 步骤 6：

  现在开始制作蛋糕胚，分离蛋清蛋黄

• 步骤 7：

  在蛋黄里加入32克玉米油和35克牛奶

• 步骤 8：

  混合均匀

• 步骤 9：

  把可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄液

• 步骤 10：

  翻拌均匀

• 步骤 11：

  60克细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡

• 步骤 12：

  这种程度即可，此时可以预热烤箱150度

• 步骤 13：

  取1/3蛋白放入可可糊翻拌均匀

• 步骤 14：

  倒回原来的蛋白内翻拌均匀，倒进金盘，我用的是三能金盘，所以没抹油，其他品牌请用油纸或抹油。震出大气泡放入预热好的烤箱，150度20分钟

• 步骤 15：

  出炉放凉

• 步骤 16：

  蛋糕胚倒出，平均切成4份

• 步骤 17：

  取一片线条状裱上栗子奶油

• 步骤 18：

  再盖上一层蛋糕胚

• 步骤 19：

  以此类推，全部裱好

• 步骤 20：

  撒上些可可粉装饰即可～