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爱上易小焙从香肠包开始收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 200G
- 低筋面粉 50G
- 火腿肠 3根
- 鲜奶 100G
- 鸡蛋 1个
- 燕子酵母 4G
- 白砂糖 35G
- 盐 2G
- 奶粉 10G
- 黄油 22G
- 水 适量
爱上易小焙从香肠包开始的做法步骤
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步骤 1：
准备所需食材
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步骤 2：
除黄油外，所有食材放一起纯手工揉20分钟左右。揉好面团后加入黄油再揉15分钟左右，进行基础发酵。
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步骤 3：
发酵大概要30分钟左右，膨胀到2倍左右，手指按压下去不回弹即可。
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步骤 4：
取出面团用手指按压法排气，把面团平均分成每个约45G，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
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步骤 5：
把面团揉成长条，香肠中间对半切，再把长条面团绕着香肠2圈后头部和尾部粘一起，这样防止烘烤后不容易断开影响美观，然后逐个摆在烤盘上盖上保鲜膜进行第二次发酵至2-2.5倍大。这个时候可以预热烤箱温度为185度。
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步骤 6：
发酵好后图上蛋液，再撒上芝麻之类的装饰一下，放烤箱下层，用180度烘烤至膨起后（5-8分钟），再转中层烤约（5-7分钟），至颜色为自己喜欢的颜色即可。
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