麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉用刀剁成沬。

• 步骤 2：

  豆腐切成小块.放入清水中浸泡。

• 步骤 3：

  姜.蒜切沫.郫县豆瓣剁细.蒜苗切花。

• 步骤 4：

  锅入油放入牛肉沫煸炒后放入姜蒜沫。

• 步骤 5：

  放入郫县豆瓣煸炒后放入少量海椒面.掺入高汤。

• 步骤 6：

  烧沸后倒入豆腐.开中大火烧沸.高汤水量要足.煮的时间要长.豆腐才入味。

• 步骤 7：

  用碗兑入水淀粉.盐.鸡精推匀.倒入少量水淀粉。

• 步骤 8：

  二次倒入水淀粉使豆腐里的水份充分逼出来.才能真正入味。

• 步骤 9：

  放入花椒面.蒜苗出锅装盘。

• 步骤 10：

  一道麻辣鲜香滑嫩的麻婆豆腐就做好了。

• 步骤 11：

  成品。