蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加30克细砂糖，油混合至糖融化

• 步骤 2：

  筛入低粉和淀粉

• 步骤 3：

  搅拌至无干粉

• 步骤 4：

  鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄加到面糊里

• 步骤 5：

  搅拌至细腻无颗粒状即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感

• 步骤 6：

  蛋清加柠檬汁

• 步骤 7：

  用电动打蛋器打至粗泡状，加入三分之一的糖，糖要分三次加入

• 步骤 8：

  打至干性发泡即可，提起打蛋器呈直立的尖角状即可

• 步骤 9：

  蛋白分三次和蛋黄糊混合，翻拌均匀，手法很重要哦，不要画圈圈，用刮刀从底部向上翻拌

• 步骤 10：

  拌均匀

• 步骤 11：

  倒入模具，模具底部包上保鲜膜，上面也盖保鲜膜，用牙签戳些洞洞，要用那种耐高温的保鲜膜哦

• 步骤 12：

  锅里提前要烧开水，做好蛋糕糊后就立马放入蒸锅，隔水蒸50分钟

• 步骤 13：

  蒸好后取出，轻摔模具，震出热气倒扣在凉架上，放凉后脱模

• 步骤 14：

  很完美

• 步骤 15：

  切开，刀功不好，里面的组织很漂亮吧